MAPPA CARNIA

I sapori del territorio

Sapori del territorio: un titolo, ma anche un programma, un progetto voluto e organizzato da Confcommercio Udine e che coinvolge, da maggio a novembre 2008, quarantaquattro ristoranti sparsi per tutta la Provincia, dalla Carnia alla laguna di Marano passando per colline e pianura.

Sapori del territorio: una maniera di raccontare e raccontarci il cibo di oggi che affonda le sue radici nel passato. Una scelta di sapori, ma anche di valori. Un desiderio di recuperare e rilanciare piaceri emozioni e suggestioni mai sopite e pronte a riprendere vigore.

Sapori di un territorio: per dare forza alla memoria capace di ricordare, attraverso quel cibo, un momento della propria vita, un incontro, un sorriso.
A volte basta un profumo per accendere la luce e far rivivere e rendere attuale quell’attimo. La memoria del cibo è millenaria, fa parte del nostro DNA e non si cancella. Soltanto si addormenta, ma è sempre lì, pronta a ridestarsi ad un minimo sollecito.

Le tradizioni a tavola portano ai sapori del territorio e viceversa: un’osmosi tra passato e presente: racconto di una lunga storia nata - a volte con molto fatica - nelle famiglie giorno dopo giorno. Quelle privazioni, quelle ansie oggi si sono trasformate in piacere di un gusto ancora intatto perché sentono il timbro del territorio di origine. Certo, sembra curioso che tutto ciò possa essere un piccolo orgoglio della nostra epoca super tecnologica: aver saputo recuperare e valorizzare un concetto – la provenienza dei prodotti che poi vanno a creare il cibo - che sembrava non interessare a nessuno. La memoria del cibo non si cancella, dicevamo.

La storia aiuta a capire il passato, a leggere il presente e ad intuire il futuro. Anche nel cibo. Fonte di vita e di piacere per la vita.

Ristoranti aderenti in Carnia

Ristorante Al Sole - Forni Avoltri (Ud)
Ristorante Al Cavallino - Paularo (Ud)
Ristorante La Perla - Ravascletto (Ud)
Ristorante Gardel - Piano d’Arta Terme (Ud)
Ristorante Park Oasi - Piano d’Arta Terme (Ud)
Ristorante Riglarhaus - Sauris, località Lateis (Ud)
Ristorante Alla Frasca Verde - Lauco (Ud)
Vecchia Osteria Cimenti - Villa Santina (Ud)
Antica Osteria Stella d’Oro - Villa di Verzegnis (Ud)
Ristorante Cison - Amaro (Ud)

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Ristoranti, trattorie, iniziative speciali: i percorsi “gustosi” per scopire la Carnia.


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